Итальянский хлеб. Чиабатта.

Итальянская кухня – одна из самых известных кухонь Европы и мира, но в то же время, она очень проста. Блюда итальянской кухни готовить совсем не сложно, а вкусовые качества очень оригинальные. Консервы уже пробовали готовить итальянские блюда, одно из них было лазанья. Новым и очень вкусным нашим экспериментом будет традиционный итальянский хлеб, который называется чиабатта.

Нам понадобиться для одного килограмма хлеба:

• 3-4 стакана муки;
• 1-2 ст. ложки сахара;
• 20 г сухих дрожжей;
• 1 яйцо (можно добавить в тесто, можно смазать хлеб перед выпечкой, а можно вообще обойтись без яйца);
• Щепотка соли;
• 1 стакан води или молока (можно взять 50/50 воды и молока);
• 4 ст. ложки оливкового масла;
• Сушёные специи (базилик, розмарин, петрушка…);
• Оливки без косточки (кроме оливок можно еще добавлять вяленые помидоры, салями);

Рецепт чиабатты, как я уже говорила, довольно простой. Подогретое до 30 градусов молоко (воду или воду с молоком) необходимо вылить в большую ёмкость и растворить в нем дрожжи. Затем добавляем сахар, соль, яйцо (по желанию), специи, нарезанные оливки (салями, вяленые помидоры). Начинаем добавлять просеянную муку и помешивать. Делаем тесто однородным, можно добавить ещё жидкости, если её не хватает. Замешанное тесто поливаем оливковым маслом, затягиваем пищевой пленкой, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1-2 часа. Когда тесто сильно поднимется, его надо примять.

Разогреваем духовку до 200 градусов и помещаем туда сформированые из теста буханки хлеба. Для более золотистой корочки, буханки можно смазать яйцом. Печётся чиабатта 10-15 минут при температуре 200 градусов, а затем ещё 30-40 минут при температуре 160 градусов.

После того, как вытянете хлеб из духовки, положите его на решётку чтобы он не подмок снизу.

Вуаля, чиабатта готова! Итальянского вам аппетита!