Песочное тесто. Рецепты и нюансы

Песочное тесто. Рецепты и нюансыПесочное тесто. Рецепты и нюансы

Песочное тесто названо песочным потому, что изделия из него получаются рассыпчатыми. Если вы не знаете, как выглядит песочное тесто — вспомните песочные пирожные или мамино (бабушкино) домашнее печенье. Песочное тесто часто используют именно в кондитерских целях, хотя и «солёную выпечку» из него тоже делают

Основа песочного теста — мука и жир (сливочное масло или маргарин). Также обязательным ингредиентом является разрыхлитель (сода, гашеная уксусом или просто порошковый разрыхлитель). Однако, вариаций на тему песочного теста существует множество, что позволяет варьировать структуру теста и его вкусовые качества. Мы рассмотрим основные из них:

Также мы рассмотрим различные добавки к песочному тесту и постараемся ответить на частые вопросы и объяснить нюансы, которые возникают в процессе приготовления песочного теста.

Обычное песочное тесто

Рассматривая «обычное» песочное тесто, мы подразумеваем что оно сладкое. Поэтому, кроме муки и сливочного масла (маргарина) нам потребуется сахар, ну и ещё вода для уравновешивания консистенции. Итак, полный перечень ингредиентов:

  • Мука — 2 стакана;
  • Сливочное масло или маргарин — 200 г;
  • Разрыхлитель — 1 пакетик;
  • Сахар — от 2/3 до 1 стакана;
  • Вода — 3-5 столовых ложек, вода должна быть холодной;
  • Различные добавки — по вкусу.

Из такого песочного теста часто делают корзинки. Корзинки можно наполнять кремом с ягодами, ореховой пастой, сладким сырком, мороженым и т.п. Если вместо сахара добавить чуточку соли, то корзинки можно наполнять всякими «солёностями». Я частенько ел такие корзинки с салатом «Оливье».

Рецепт песочного теста с яйцами

Данное песочное тесто часто применяется в выпечке печенья, пирожных, иногда коржей. Для него нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Мука — 2,5 стакана;
  • Сливочное масло или маргарин — 150 г;
  • Разрыхлитель — 1 пакетик;
  • Яйца — 3 шт;
  • Сахар — от 2/3 до 1 стакана;
  • Различные добавки — по вкусу.

Из такого теста можно выпекать домашнее печенье и много других вкусняшек.

Рецепт песочного теста со сметаной

Данное песочное тесто обычно применяется при выпечке коржей к тортам. Ингредиенты также несложные:

  • Мука — 3 стакана;
  • Сливочное масло или маргарин — 200 г;
  • Разрыхлитель — 1 пакетик;
  • Сметана — 1,5 стакана;
  • Сахар — 1/3 стакана;
  • Различные добавки — по вкусу.

Пока рецепты тортов с песочными коржами мы не выкладывали, но они обязательно появятся. Думаю, очень скоро.

Добавки в песочное тесто

На этом вариации с песочным тестом не заканчиваются. В тесто часто добавляют какао порошок (что позволяет сделать его «шоколадным»), молотые орехи (орехи лучше предварительно обжарить и растереть скалкой или твёрдой бутылкой).

Если в тесто добавить сахарную пудру вместо сахара, его можно сделать особо рассыпчатым. Также частым гостем в песочном тесте бывает ваниль (ванилин, ванильный экстракт). Она придаёт тесту особый аромат. Ваниль (ванилин) часто используют в кондитерских целях.

Вопросы и ответы

Q: Как сделать песочное тесто сочным?

A: Песочное тесто не может быть сочным по определению. Оно потому и называется песочным. Однако, доставать тесто из духовки лучше не полностью сухим, поскольку в процессе остывания оно ещё немного «подсушивается».

Q: При какой температуре лучше всего выпекать песочное тесто?

A: Песочное тесто выпекают в газовой духовке при 160-180 градусах или в электрический при 200-220. Температура и продолжительность выпечки зависит от толщины теста и от вариантов ингредиентов, поэтому обязательно приглядывайте за тестом в процессе выпечки.

Комментарии

28.10.2014 03:28:39
Avatar of АртурАртур
понятно изложено )))
29.01.2016 10:25:38
Avatar of ГеоргийГеоргий
Спасибо хорошая статья!
09.03.2018 06:38:16
Avatar of AlexaepildAlexaepild
30.03.2018 08:53:34
Avatar of truAgithtruAgith
С душей все мы готовим и издаём этапами элитные кулинарные рецепты, какие подойдут как на всякий день так и на праздничный день. Закуски, Десерты, торты, рыбные блюда и постные. Легкие и вкусные рецепты с фото - мы стараемся, чтобы рецепты были как вкусные, полезные так и нетрудные в приготовлении. Вы всегда всегда сможете сохранять любимые кулинарные рецепты в личные коллекции, и также можете делиться своими рецептами. Несложные рецепты аппетитных блюд. Простые кулинарные рецепты для начинающих. Недорогие блюда на каждый день. Нетрудные кулинарные рецепты выпечки. Кулинарные рецепты на быструю руку. Лёгкие кулинарные рецепты для наших детей.


<a href=https://filandor.com/raskrutka-sayta-stoimost-v-mesyac>раскрутка сайта стоимость в месяц</a>
Captcha Обновить
Go Top